19．準備の終えた肉は適当な容器に入れ、冷蔵庫で熟成させます。
※以後、１〜２日置きにシートを取り替えます。
| 〜自家製パンチェッタシリーズ第二弾〜 「２週間で出来る自家製パンチェッタの簡単レシピ」 |
| ＜レシピ＞ 〜其の７〜 | |
|
|
19．準備の終えた肉は適当な容器に入れ、冷蔵庫で熟成させます。 |
|
|
|
| 20．４日目、冷蔵庫から取り出したところ・・・・ピチットが水分を吸収して膨潤しています。 | |
|
|
| 21．シートから取り出した肉の様子・・・・水分が抜けているのが分かります。 ※以後、１〜２日置きにシートを取り替えます。 |
|
| 其の６＜ | |
 |