８．袋から取り出した肉は網付きトレーへ並べ、冷蔵庫で一晩寝かせます。
| 〜自家製パンチェッタシリーズ第二弾〜 「２週間で出来る自家製パンチェッタの簡単レシピ」 |
| ＜レシピ＞ 〜其の３〜 | |
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| ７．２日目、肉は冷蔵庫で一晩寝かせてから取り出します。 ※袋の底に溜まっているのはドリップ。 | |
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| ※以後の作業はアルコールで器具や手を十分消毒してから行って下さい。 ８．袋から取り出した肉は網付きトレーへ並べ、冷蔵庫で一晩寝かせます。 |
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| ９．一晩寝かせて溜まったドリップは５５ｇでした。 ※（肉８７０ｇ＋塩７０ｇ）−５５ｇ＝８８５ｇ | |
| 其の２＜ | |
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